Encruzado

A designação repolho, consultando a infopédia Dicionário Porto Editora refere designação comum, extensiva a diversos cultivares de couve (Brassica oleracea) da variedade Capitata, cujas folhas enovelam antes da floração, formando um conjunto apertado(cabeça).o Ele é cultivado há mais de 4000 anos, foi domesticado há mais de 2500 .a primeira versão de picles era de repolho conservado em salmoura criada pelos soldados na China e na Mongólia. Também se sabe que os construtores da grande muralha Da China se alimentavam de repolho, para ter energia e resistência. O repolho fermentado e em picles fez o seu percurso até à Europa pelo Oriente, trazido por guerreiros humanos e mongóis.O cultivo de repolho espalhou-se por todo o Norte da Europa pela Alemanha, Polónia e Rússia onde se tornou um legume muito popular em culturas alimentares locais.A variedade couve lombarda teve os seus primeiros admiradores na Itália . Ao longo de viagens de exploração prolongadas, os marinheiros holandeses prati...

Ananás Sabe-se que Cristóvão Colombo, a 4 de Novembro de 1493, ao receber este fruto dos nativos de Guadalupe (Pequenas Antilhas) como um sinal de boa hospitalidade o batizou de pinha (piña) pelas parecenças deste fruto com uma pinha, fruto do pinheiro. Já os ingleses ao conhecerem este fruto, começaram por lhe chamar “pine-cone” (tradução de pinha), sendo que mais tarde, substituíram por “pine-apple”, provavelmente porque considerarem mais adequado tendo em conta o miolo do fruto Os estudos botânicos dizem-nos que a origem da domesticação deste fruto está no Brasil e no Paraguai. Acreditam os investigadores que a sua disseminação pela América do Sul ficou a dever-se às migrações e trocas entre tribos nativas. Ainda, sabemos que é em território brasileiro que se encontra maior diversidade genética.O uso da designação “abacaxi” está circunscrita ao Brasil e Paraguai, já a designação universal do fruto abacaxi é Ananás ou “Piña”. Fomos nós portugueses que através das nossas viagens marít...

Consultando infopédia (latim, lactuca saliva, do árabe al-khass)planta herbácea comestível, da família das Compostas, muito cultivada em Portugal, cujas folhas, bem como as de outras variedades da mesma espécie, são muito utilizadas em culinária, sobretudo na preparação de saladas A alface é uma das hortículas mais antigas(5000 anos)originária da India; domesticada no próximo Oriente que entrou nas mitologias da Antiguidade Clásica através das multiplas histórias de relação alface e Sexo (associação constante que durou milhares de anos ). Já as sepulturas egípcias revelam pinturas de alface . o estudioso grego Dioscórides escreveria que alface cultivada em hortas é benéfica para o estomago,resfria, faz dormir, amolece a barriga …..faz bem aos idosos que têm estômago fraco e fino;é boa para quem muitas vezes sonha com coisas de luxúria e faz desaparecer o desejo",também Galeno Séc.I descreveu as suas capacidades anti inflamatóias ,aliás em Roma a alface foi famosa e mágica daí o ...

Final Rúcula A rúcula (Eruca sativa) – também conhecida como mostarda-persa – é uma verdura da família, Brassicaceae, originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Adapta-se em climas amenos, e não se dá com excesso de sol ou temperaturas elevadas. Tem sabor muito forte, picante e amargo. Planta anual com folhas espessas e yem sabor muito forte, picante e amargo já figurava nos cozinhados dos romanos e muito utilizada e apreciada na Turquia e na Grécia (bacia mediterrãnica ). Muito consumida na Idade Média exceto nos mosteiros (era considerada afrodisíaca e assim, interdita). Séculos depois, foram emigrantes italianos que massificaram o consumo e cultivo de rúcula pelos Estados Unidos da América e Brasil Porquê?As espécies de rúcula são bem conhecidas na medicina tradicional por suas propriedades terapêuticas como adstringente, diurético, digestivo, emoliente, tônico, depurativo, laxante, rubefaciente e estimulante [ 44 , 45 , 46 , 47 ]. Foi sugerido que as sementes de Eruca sati...

A avelã fruto da aveleira, árvore da família das Betuláceas,cuja maturação ocorre em meados de setembro e outubro,é uma das culturas mais antigas e pensa-se que tenha origem na Ásia.Um manuscrito chines de 2838 a.C.refere a avelã, como um dos cinco alimentos sagrados vindo do céu. Na tradição alemã, era considerada símbolo de imortalidade e colocada nos túmulos para favorecer a regeneração. Nos países da Europa Central, este fruto costumava ser oferecido aos noivos, no dia de casamento, como símbolo de fertilidade.Por sua vez a aveleira, era considerada uma árvore mágica e fonte de sabedoria; a sua madeira era também usada para fabricar cetros reais, assim como as varinhas usadas pelos vedores que procuravam água no subsolo. As avelãs, e a aveleira foram merecedoras de múltiplos elogios do famoso médico grego Dioscórides, viriam a ser usadas com fins medicinais,nomeadamente a capacidade de água (folha da aveleira ?) em acalmar tosses crónicas pelo combater a constipação comum e ain...

Comer banana ou ficar á sombra da bananeira ou comer banana- “nem sempre nem nunca” ! Acredita-se que a maior planta herbácea do mundo, tenha tido cultivo antigo na Malásia há mais de 7000 anos, tenha viajado para a Índia onde foram descobertas por Alexandre o Grande em 327 a.c e continuado a viajar em todo o Médio Oriente, acabando por encontrar o seu caminho até a África. Parecem ter sido os mercadores de escravos árabes a batizarem este fruto ( Em árabe Banan significa “dedo “) Em 1516 um franciscano português trouxe consigo a banana para as Ilhas Canárias e pouco tempo depois elas encaminharam se para o Novo Mundo Américas do Sul; no início do século XIX iniciou-se uma odisseia que culminaria na corrida ás bananas verificada nos anos 5o /60 sec XX assim surgiriam as denominadas. “repúblicas das bananas” referia-se aos( países cuja economia era demasiado banana/ dependente) As bananas são uma fonte de vitamina C e B6 e fibra, alto teor de potássio, magnésio e fósforo (A com...

Não é pera doce saber-se o como e quando da sua chegada a Roma,assim como se difundiu .No entanto, alguns historiadores referem que em estado silvestre, encontrava-se em toda a Europa e na Ásia Ocidental desde o paleolítico.Plinio o velho, em Roma, refere uma lista de variantes que aì, foram desenvolvidas(trinta e oito ) realçando a sua doçura. Hoje diz -se que há mais 4000 espécies, e atendendo à sua textura cremosa é alcunhada " fruta de manteiga ". Entre nós,é notícia, que na Estação Nacional de Fruticultura Vieira Natividade (Alcobaça) está a ser desenvolvido um campo de produção, que conta com mais de meia centena de variedades regionais. Garante-se que assim,a preservação de importante material genético, que poderá ser utilizado numa produção diversificada de peras.Assim futuramente poderão ser serem chamadas à mesa dos portugueses as Pêra Pão, Pêra Bonita, Pêra Conforto, Pêra Rabiça, Pêra Marquesa, Pêra FigueiroaPera Williams(Pyrus communis L)...etc.. para além, da ...

Erudição alimentar Maracujá para nós desde o primeiro contato, “fruto de la pasión” e “granadilla” para os espanhóis. Os franceses e ingleses seguiram o tema e chamaram-lhe “fruit de la passion” e “passionfruit”, respetivamente . Em 1587, Gabriel Soares de Sousa, na sua viagem pelo Brasil, relata minuciosamente tudo o que vê. Entre o imenso mundo que descreve lá estão os maracujás. Fala das virtudes terapêuticas das folhas, da beleza muito formosa da flor, do bom cheiro dos frutos e do suave sabor. Desde o primeiro contato com esta fruta, é certo que absorvemos o vocábulo “maracujá” das tribos indígenas Tupi e Guarani que povoavam o Brasil. Oriunda da América do Sul (a maior variabilidade genética encontra-se no Brasil), esta planta correu mundo através das viagens marítimas dos espanhóis e portugueses. Não só a flor atraía curiosidade, como o fruto suscitava interesse. Sabemos que em 1818 é descrita a sua produção em Inglaterra com sementes de maracujá que os portugueses trouxeram d...