Encruzado

Desde o início da agricultura há 10 mil anos, são múltiplos os vestígios de seu consumo , mas a datação dos mesmos , levam-nos a inferir que a sua origem parece ser o Médio Oriente (planalto da Anatólia), donde terá vindo para a Europa com as migrações de povos e suas trocas comerciais. A data da sua introdução na península Ibérica não é conhecida, mas tanto o seu nome espanhol como o português (gravanços), apontam para que a sua existência seja anterior aos Romanos. Aliás, é muito antiga a sua presença na Ibéria, que foi o habitat ancestral e famosa "olla podrida".Esta de origem religiosa,ainda que “herege” pela sua ascendência hebraica.Para o povo Judeu o Sabbat (sábado ) é sagrado e é proibido trabalhar e inclusive cozinhar. Assim, os sefarditas (nome hebraico da Ibéria ), nas últimas horas de Sexta feira,colocavam na panela todos os ingredientes necessários e deixavam-os, a cozer lentamente, à lareira até ao meio -dia do Sábado ...e eis que surgia a "adafina...

Qualquer médico experiente e avisado ,reconhece a justeza, deste conselho de um clínico sénior “Ninguém pode sair daqui sem uma receita”. É que : o português gosta de medicamentos, um facto aliás comprovado pela quantidade de farmácias que encontramos nas nossas cidades. Agora, um estudo do Infarmed quantifica este fenómeno: dos gastos das famílias com saúde, cerca de um terço é destinado a medicamentos.E, podemos assegurar, a maioria deles é completamente dispensável; seu uso resulta da concepção mágica, segundo a qual tudo pode ser curado pela medicação. Os exemplos são vários. Tomemos o caso dos suplementos vitamínicos. Excetuando-se os casos em que a pessoa sofre de alguma deficiência peculiar, por doença ou por outra razão, uma dieta equilibrada fornece as vitaminas de que necessitamos. Outro exemplo ,,o efeito do “Legalon”,dos chamados hepatoprotetores, medicamentos que supostamente protegiam o fígado, muito na moda nos ...

Trilogia Mediterrânica O mundo vegetal e tudo o que representam: simplicidade, pureza, natureza, não violência, o apego às verduras representavam a fidelidade com os princípios cristãos de temperança, mais do que pelas suas preferências gustativas e simplicidade. Alguns referiam que “só carne se pode considerar uma vianda digna e sólida” quem come salada, come pouco mais de nada “entre a escarola e agriões, prefiro a perdiz “. A agricultura e arbi cultura (e em menor grau, o pastoreio de cabras e ovelhas), formavam o eixo de economia e da cultura dos primeiros gregos e romanos. A natureza agreste e sem ser cultivada não gozava do apreço dos antigos povos do Mediterrâneo. A palavra “cultura” significa e faz referência ao trabalho ou à arte de trabalhar a terra, por extensão, a todos os êxitos conseguidos a partir do engenho dos homens. O sistema alimentar mediterrânico era baseado em cereais (papas e pão), verduras, legumes, frutas, azeite e vinho. Tudo isto, complementado com um po...