Encruzado

Faço parte da geração que começou a conviver com o iogurte em finais dos anos 60 /70 em plena cantina universitária quando também a comer o célebre bife ovo e batata frita o iogurte um peça de fruta O iogurte chegou a Portugal há aproximadamente 70 anos. Começou por ser consumido em pastelarias e casas de chá, como sobremesa requintada, apesar de na época se estranhar o seu sabor. No entanto, foi progressivamente consumido, e hoje tem uma disseminação global, É um acessível probiótico(contém bactérias que produzem ácido láctico) pois os restantes(Kefir ou chucrute) são longínquos cvilizacionalmente, o que é pena . A origem do iogurte nome pelo qual é conhecido deve-se em parte ao clima e em parte ao acaso e a sua descoberta pode ser datada entre o quinto e o quarto milénio AC sendo seu local de origem até agora demonstrado da Suméria região que fazia parte da antiga Mesopotâmia atual Iraque. Aquando do início da domesticação dos mamíferos no neolítico, os pastores guardavam lei...

“as sardinhas de Aveiro rechinavam, o odor da salmoira embalsamava a casa toda; queria um prato cheio, atestado das sardinhas saborosas, um pão dos grandes, um litro de verde. E comia à boca rasgada, atolado, gozoso, feliz da sorte” (O Homem que matou o Diabo) Aquilino Ribeiro. Há mais de 500 anos, que os portugueses se enamoraram e a elegeram .. pessoa de família.Raínha dos peixes portugueses, tal como a “Nau Catrineta “tem muito para contar"! Mesmo antes da “mesa ser mesa” acompanhou-nos nas festas e nos dias pálidos- mas sempre aconchego. Dizem, que a sardinha já constava no famoso e oomnipresente Garum que os romanos elegeram.Na Europa Cristã, durante a Idade Média,os jejuns de carne,(podiam chegar até aos 240 dias), e o cheiro a peixe, acalmava a peste e a fome, que também era negra.Sardinha, bacalhau e arenque arregalavam os olhos dos que, os podiam ver. Mas, a sardinha,vindo sempre “à rede”, nunca foi esquecida. Em registos escritos ao longo dos séculos, consta que foi a...