Final pêssego

Final pêssego O pêssego(Prunus pérsica) é originário da China Central, mas parece que, o ocidente o terá conhecido, durante as conquistas de Alexandre o Grande cerca de 350 AC) após entrar em contacto com as rotas das caravanas, rota da seda, que o trouxeram para a Pérsia(Irão). Somente chegou a Roma, nos dias de Augusto. Na falta de melhor referência, romanos chamaram lhe< maçã da pérsia> latim persĭcu- [malu-],, que evoluiu no latim até ter atingido a designação pé sicao. Na China, o deus da longevidade, é representado com um pêssego na mão ,simbolizando, a imortalidade e a proteção contra o mau-olhado .S.ta Hildegarda considerava o pêssego um medicamento e não um alimento -o pêssego facilita a digestão, estimulando ligeiramente as secreções das glândulas digestivas. No nosso país há registos escritos no “livro de cozinha “da Infanta D Maria , neta de D Manuel I( onde estão reunidas receitas da corte do séc. XV) ,em que aparece já, a receita da pessegada (doce cozinhado, em que se faz uma pasta, semelhante á marmelada, em que aos pêssegos, se associa marmelos e açúcar) Hoje, entre centenas de variedades existentes pelo mundo fora, surgem na região de Viseu pelos santos populares, os famosos e sumarentos de polpa amarela, os pêssegos de São João. No entanto, as Rich Lady e Diamond Princess são duas variedades de pêssegos, que se sentem aconchegados e acarinhados pelas gentes da região da Beira Interior, o que determinou que o pêssego da Cova da Beira ter Indicação Geográfica Protegida (IPG). Estes são moderadamente doces, o que os tornam adequados para serem consumidos em dietas de controlo de peso e para pessoas com diabetes. Enfim, em Junho, Julho e Setembro, dependendo da sua origem e variedade ai estão eles para serem saboreados Verificando o seu perfil nutricional, diremos que um pêssego tem em média cerca de 60 calorias e com uma apreciável quantidade de fibra, 2 gramas, distribuída com equilíbrio entre fibra quer insolúvel quer solúvel (a pectina que estimula e acelera o trânsito intestinal e ajuda a redução do LDL do colesterol). No que respeita a vitaminas e minerais, realçam-se a Vit C, a Vit A, a Vit. B3 (niacina) e alto teor de potássio( é altamente recomendado para quem sofre de hipertensão ou problemas nos vasos sanguíneos e no coração Os pêssegos contêm ainda uma mistura de fitoquímicos que incluem ácidos fenólicos(, ácido clorogénico) e polifenóis (flavonoides, antocianidinas, procianidinas) Como o resto das frutas amarelas ou laranja, o pêssego contém betacaroteno, ou seja, pró-vitamina A, com ação antioxidante, que ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, doenças degenerativas e câncer ( doenças da pele). Os pêssegos não estão somente presentes em sobremesas(geleias e compotas) mas também, em saladas e temperados ou em conserva e pode acompanhar presunto ou aves..Nos dias de hoje perante tanta desinformação, e para que a nossa mente não fique numa pessegada, é de registar que este fruto é adequado para ser consumido em dietas de controlo de peso e para pessoas com diabetes.