A silvestre beldroega

Comestível para alguns, daninha par outros, a beldroega de seu nome(Portulaca oleracea),planta que dizem ,originária da Índia ou Irão, multiplicou-se espontaneamente pelos quintais e hortas de toda a bacia mediterrânica. Planta anual, de climas quentes exibe-se com caules carnudos rosados, prostrada e com ramos que podem ir além de 30 cm e folhas carnudas verdes ou douradas. Nas Beiras onde fiz meus olhos ,rogavam-se -lhe pragas. “ As estuporadas das beldroegas servem para estorvar as vinhas “" são boas para as ovelhas e para as galinhas ”!!Certamente continuavam a ouvir as sapiências de antigos físicos, como por exemplo Dr Mirandela(1665-1731) médico do D. João V que não as tinha em grande apreço, e somente se recomendava o seu consumo No entanto,nos anos 80 do século xx, foi alvo de alguns estudos bioquímicos e. hoje, entre todos os vegetais de folha escura até agora analisados, é considerada a melhor fonte de ómega-3,e mais recentemente, existem claras evidências que apresenta enconta equipada com um invejável “meio campo atacante “ -níveis elevados de vitamina C, alfa tocoferol, Betacaroteno e glutationa Os efeitos benéficos desta última (glutationa ) parece complementar, e manter os níveis funcionais de outras substâncias antioxidantes. E om as vitaminas C e E. envolve-se na síntese e reparação do ADN, aumenta a resposta imune.Quanto há sua riqueza mineralifera há a destacar cálcio, magnésio, potássio, ferro e zinco em concentrações que aumentam com a maturação das folhas. Hoje é apreciada por aqueles que procuram uma alimentação equilibrada ,contando com mais e melhores vegetais.Aliás,algumas dietas tradicionais mais saudáveis como a mediterrânica recorrem frequentemente a plantas silvestres .e porquê? Porque estas plantas têm de se defender das pragas e doenças e predadores, sem qualquer ajuda humana e muitos dos componentes defensivos que as plantas produziram, são amargos; acontece que os humanos tiveram historicamente a tendência para selecionar e cultivar plantas mais doces. E assim experimentava-se o silvestre somente quando a necessidade a tal obrigava Diga-se que as plantas silvestres têm tendencialmente níveis mais altos de ácidos gordos Omega3,do que as suas irmãs domesticadas e selecionadas para durarem mais ,após a colheita Por apresentar folhas pequenas, suculentas, e um sabor ligeiramente ácido, podem os caules ,as folhas e as flores ser consumidos crus (saladas) ou cozinhados ( sopas ) ou até em esparregado Das sopas de beldroegas, identitárias do Alentejo e Algarve, até às inovadoras sobremesas entretanto criadas, não faltam exemplos de um aproveitamento sábio, desta planta silvestre .Descancemos o olhar na paisagem e sonhemos trazê-la para a nossa mesa ! Se o nutricionismo responsável é unanime em proclamar " mais e melhores vegetais, menos animais! " e porque não,neste Outono o acomchego de uma sopa de beldroegas ? Referencias margarida vieira michael polan francisco máximo sandra morais catarina santos