Polvo

Polvo Os polvos são moluscos marinhos da classe cefalópodes possuindo oito braços fortes e com ventosas dispostos à volta da boca. Como o resto dos cefalópodes, o polvo tem um corpo mole, sem esqueleto interno .Como meios de defesa, o polvo possui macroneurónios e capacidades inteligentes ( largar tinta, de mudar a sua cor e autotomia de seus braços, assim de se defender dos seus predadores. São múltiplas as expressões populares que lhe associadas pelos seus vários braços e ramificações. A sua imagem ora acorda e lembra aventuras nas profundezas do mar, e atendendo á sua complexidade, um aspeto imponente e dominador Aliás, em 2021 foi realizado um estudo que indicava que eles, podem sentir dor psicológica de forma semelhante aos mamíferos, sendo a primeira prova desse comportamento em um animal invertebrado.[8 WiKi]A tradição de comer polvo fixou-se, inicialmente, em regiões afastadas do litoral pela sua facilidade de conservação. Tratado .por métodos ancestrais de conservação, pelo sal e pela secagem, e, depois, quando necessário ao consumo, era mergulhado em água por umas horas, antes de ser confecionado. Talvez tenha sido nos primórdios do séc. XX que aos poucos viria a ser companhia ou alternativa ao tradicional bacalhau na ceia natalícia, O seu consumo foi aumentando progressivamente a fim de se esbater, o estafado e quaresmal bacalhau, que nunca passou de promessa, e” a pataco “ Hoje, os sistemas de refrigeração, permitem -nos comer polvo, oriundo de litorais longínquos. Sendo a quarta espécie mais pescada e desembarcada em Portugal Ao lado da sardinha, é uma das duas espécies com maior valor econômico .Diz quem sabe, que as formas mais comuns de confecionar o polvo passam por cozê-lo ou grelhá-lo. E depois há o polvo guisado e com duas receitas especiais em Miranda do Douro e nos Açores.(Faial e S.Miguel) mas nós leigos, lembramo-nos do maternal arroz de polvo …./filetes/guisado e no forno Atribuem-lhe um lado lunar ,nomeadamente o alto nível de colesterol e a predisposição e possibilidade para conter metais pesados ( mercúrios pelos níveis residuais de metais pesados que acumula e que comprovadamente não atingem valores passíveis de causar preocupação) no entanto o seu lado solar é mais rico. É provavelmente uma das fontes proteicas com maior densidade nutricional na nossa alimentação, tendo em conta, sobretudo, as excelentes quantidades de ferro, zinco cobre e selénio que possui . pois para além de ficar no “pódio “ nos níveis de vitamina B12(só é batido pelas ameijoas e fígado de mamíferos,) Esta hoje, necessita de controle apertado, nos vegetarianos e na gravidez e no consumo galopante de inibidores da bomba de protões ( pantoprazol, ou omeprazol) e outros, no consumo exagerado de bebidas alcoólicas e de tabaco --. evita-se assim a “anemia perniciosa”. Contém bons níveis de vitamina B6 que costuma estar em déficit no síndrome de má absorção ( doença celíaca, doença de Crohn e colite ulcerativa )e quer pelo consumo continuado de alguns antiepiléticos e anticoncecionais orais .Hoje, é omnipresente a sua importância na biossíntese dos neurotransmissores cerebrais (serotonina, dopamina e noradrenalina) cerebrais que são essenciais no desenvolvimento cognitivo na regulação do humor - exige controle rigoroso. Possui ainda, valores interessantes de ómega 3. ( ácidos gordos DHA e EPA) importantes na prevenção da doença cerebral e na cardíaca respetivamente . O ideal no consumo de polvo é que na sua confecção seja bem escoltada.Com o azeite (extra virgem sim, mas com moderação,) a cebola, o alho, o tomate, e um honesto copo de vinho... estar vigilante em relação aos típicos “filetes fritos” ou o “polvo à lagareiro” ( geralmente com excesso de azeite) . E ….se no restaurante , for tratado com altivez, poderá sempre replicar“ Porventura sabe em qual dos braços, o polvo usaria o seu relógio?” 3990 caracteres com espaços