Final Abóbora

A Infopédia Dicionário Porto editora refere a palavra abóbora como designação comum, extensiva a diferentes espécies de plantas da família das Cucurbitáceas (sobretudo dos géneros Cucurbita e Lagenaria), geralmente de caule rastejante ou trepador, cultivadas sobretudo pelo valor dos seus frutos para a alimentação; aboboreira Acredita-se que os vestígios da abóbora no México t~em 7500 anos A abóbora já era um principais suportes da cultura nativa americana, usada não apenas como alimento, mas também, para fazer tapetes e outros produtos a partir da casca. Faz parte da trindade mágica ( Feijão /milho /abóbora )que veio do Novo Mundo para alentar uma Europa quinhentista taciturna com sequelas de pestes e guerras . Diz-se á Diz-se à boca cheia, que a velha europa em 50 anos duplicou a sua população graças a esta tríade. Peregrinando pela minha infância foi me familiar registar a abóbora tradicionalmente, cultivada em conjunto com o milho e o feijão, ( beneficiava da sombra providenciada pelo primeiro e da absorção do azoto pelo segundo -dizem agora, os "entendidos" ) lembro; após a colheita, ser aproveitada, quer para fazer sopas (substituindo a batata), quer para fazer o doce de abóbora quer recolher as sementes para secar ao sol ou tostadas no forno (pevides) Mas fundamentalmente lembro, a prosaica frase, muito batida na altura, “a abóbora é boa para a vianda dos porcos “ recordo ainda, o desdém como se tratava a indolência da outra pessoa “ ficou ali a aboborar" ou então “está gordo que nem uma abóbora” e a expressão de desalento “ hora abóbora! “Perfil nutricional boa fonte de fibra potássio selénio o seu aporte de vitamina A. (nesta vitamina que reside a maior foco de interesse nutricional )carotenoides ,beta e alfa caroteno beta, criptoxantina, luteína Zeaxantina(prevenção da degenerescência macular e prevenção de alguns tumores) "As sementes de abóbora" podem ser transformadas em apelativos snacks depois de tostadas no forno. capacidade para complementar, por via natural, a alimentação com alguns nutrientes essenciais; magnésio, ferro, zinco e gordura ómega (3 e 6) estão presentes em valores consideráveis e são acompanhados por substâncias fitoquímicas (tocoferóis, carotenóides e fitoesteróis) com evidência comprovada na prevenção das doenças crónicas. Os fitoesteróis mostraram reduzir o colesterol, melhorar a função imunológica e diminuir o risco de certos tipos de cancro: pulmão, estômago, ovário e mama (estrogénio-dependente). Os efeitos anticancerígenos dos fitoesteróis parecem atuar por diferentes mecanismos, inibindo a produção de carcinogéneos, o crescimento das células cancerosas, a angiogénese e a invasão tumoral e através da promoção da apoptose de células cancerosas. O doce de abóbora que vai muito bem com requeijão e é com saudade recordamos os tempso em que a pevide acompanhava o fino e fazia parte da "Triologia da Esplanada"(tremoços /pevides/amendoins ) . As noites longas de trabalho em frente de um monitor é um fenómeno moderno, mas hoje vulgar. Já faz parte da rotina de muitas pessoas de diversos quadrantes sociais. Quando tudo acalma à nossa volta, eis que o «apetecia-me algo!» compre um saco de sementes de abóbora e vá petiscando Recorda-se as célebres “merendeiras de abóbora”, que é um dos pães doces preparados na festa dos Santos, no dia 1 de Novembro, e tradicionalmente consumido até à Epifania, no dia 6 de Janeiro, mas principalmente no período do Natal. Normalmente eram caseiros, consumidos apenas nessas festividades e compartilhados entre familiares e amigos. Não era um doce rico ou conventual, mas sim popular. Era muitas vezes referido como “o bolo dos pobres” Bolo Tradicional na região de Tentúgal, Montemor-o-Velho e até Coimbra. Estas merendeiras ficam ainda melhor acompanhadas de uma chávena de chá ou de um bom vinho generoso.