Os espinafres…e os músculos do Popeye

Os espinafres…e os músculos do Popeye Desde cedo que nos habituamos a associar os espinafres como um meio para nos tornarmos fortes e saudáveis. Quem não se lembra da ideia que se passava às crianças de que se comecem espinafres ficavam fortes como o marinheiro Popeye? Mas, vamos a um pouco de erudição alimentar; Crê-se que o espinafre tenha origem na antiga Pérsia (Irão). Na China o espinafre tornou-se conhecido como “erva da Pérsia”. No séc. XI foi introduzido em Espanha pelos muçulmanos e ficou conhecido em Inglaterra como o “legume espanhol” No século XVI Catarina de Médicis de Florença trouxe a sua própria culinária (seus cozinheiros) para a corte francesa ao casar com Henrique II de França. Somente estes preparavam os espinafres exatamente da maneira que a rainha gostava e por tal os pratos preparados sobre uma camada de espinafres são descritos como sendo “ala florentina “ Hoje, há a realçar as suas fortes quantidades das vitaminas A e K,C e Complexo B (folatos- Vit B9) presentes no espinafre, e os minerais, tais como manganésio, magnésio potássio ferro cálcio cobre e zinco, todos por ordem decrescente de percentagens encontradas e relativamente às exigências nutricionais diárias. E se desde crianças ouvimos que a cenoura faz bem aos olhos, os espinafres não lhe ficam nada atrás, pois, têm níveis elevados de luteína e Beta caroteno -carotenoides, com função antioxidante e um papel muito interessante na prevenção da degeneração macular associada ao envelhecimento e às cataratas. Aliás, estes dois fitoquímicos têm sido objeto de grande interesse na investigação científica, atendendo ao seu potencial terapêutico, demonstrado pela diminuição do risco de neoplasias , nomeadamente , do carcinoma do pulmão da laringe, da mama hormono dependente e da próstata.A alta ingestão de alfa e beta caroteno bem como de luteína como sucede nas populações das ilhas Fiji, que consomem uma grande quantidade de legumes verdes ricos mostram uma incidência de cancro do pulmão mais baixa do que outros populações do Pacífico cuja alimentação pouco espaço dá para vegetais ricos em carotenóides. As fibras predominantes são as do tipo insolúvel o que também é benéfico. O espinafre tempera a cólera, diziam os antigos. Se a ingestão de espinafres é sempre uma boa opção, contudo o seu teor de oxalatos e purinas pode acarretar alguns cuidados a indivíduos com cálculos renais e hiperuricemia Quando as folhas são jovens e terras o espinafre deve ser usado em saladas; Quando as folhas já não têm essas características, deverá ser aproveitado para sopa, a entrada ideal em dias frios como são os do inverno. Bastam 2 ou 3 minutos de cozedura preferencialmente a vapor e poderemos desfrutar das suas particularidades nutricionais tão importantes na salvaguarda da saúde e em todas as idades. o espinafre é frequentemente associado com os ovos, incorporado em omeletes …Se o seu filho optar por outros comeres tão em voga adicione o espinafre à lasanha, à massa ou à pizza. . Já que os tempos são outros e que o espinafre está longe da popularidade de outrora, há que soltar o Popeye em cada um de nós, e dar aos mais novos, o exemplo da ingestão deste e de outros hortícolas Referências infopédia nome masculino 1. BOTÂNICA (Spinacia oleracea) planta hortense, anual, da família das Quenopodiáceas, tem caule ramoso, flores dioicas e grandes folhas sagitadas, comestíveis e muito utilizadas em culinária 2. figurado pessoa magra e alta Do persa aspanâh, pelo árabe hispânico isbinâkh, «espinafre»