Cebola

Começando com um pouco de erudição alimentar pensa-se que a origem da cebola seja asiática onde foram cultivados jardins de cebola desde há 5000 anos. os faraós eram enterrados com cebolas, como sinal de eternidade. Romanos acreditavam que esse bolbo podia curar todos os males Durante a Idade Média a cebolas era uma forma de moeda, aceite,e usada para pagar a renda, e eram sempre um presente de casamento bem-vindo Supõe-se que a cebola seja oriunda da Ásia central designadamente Irão e Afeganistão mas a expansão processa se em direção à Rússia e China através da Índia . Sabe-se ainda que é cultivada há mais de 5000 anos. Há muitas referências escritas do tempo construção das pirâmides do Egito e em especial da de Gizé. já constava das placas cerâmicas da Mesopotâmica,. os faraós eram enterrados com cebolas, como sinal de eternidade a cebola foi um dos primeiros suplementos desportivos da história, pois não havia atleta grego que participasse nos Jogos Olímpicos sem beber sumo de cebola ou sem esfregá-la no corpo Romanos acreditavam que esse bolbo podia curar todos os males Depois na época clássica de Roma há também vários registos que nos fazem perceber a grande importância que se representava para a alimentação os romanos acreditavam que esse bolbo podia curar todos os males, aliás a cebola entra em várias receitas do famoso livro de receitas de Apício a cebola foi um dos primeiros suplementos desportivos da história, pois não havia atleta grego que participasse nos Jogos Olímpicos sem beber sumo de cebola ou sem esfregá-la no corpo Foi nesta mesma pungência aromática da sua que fez dela um alimento bastante apreciado pelas populações mais carenciadas, uma vez que era uma forma barata de dar sabor aos cozinhados -comida de rústicos . Durante a Idade Média a cebolas era uma forma de moeda, aceite,e usada para pagar a renda, e eram presente de casamento bem-vindo Até por uma questão de preventivo da doença do escorbuto a cebolas eram fundamentais pelas suas capacidades terapêuticas. Os portugueses levaram a cebola para a África, mas depararam com grandes produções na Índia onde já se cultivava em quantidade . Podemos considerar que a cebola sempre foi um produto de base de cozinha portuguesa refere-se que até bem dentro do séc. 20 os três principais legumes da cozinha Europeia eram feijão- repolho -e cebola já anteriormente a fundação da nacionalidade portuguesa e cebola marcava presença forte na Península Ibérica, há vários registos em vários livros e depois também susto na obra de Gil Vicente pela boca de Marta Gil da barca do probatório ao descrever os produtos da natureza lá vêm as cebolas depois encontramos cebolas no caderno de receitas da Infanta Dona Maria das 29 receitas salgadas em 8 entram cebolas. Podemos considerar que a cebola sempre foi um produto de base de cozinha portuguesa . Refere-se que até bem dentro do séc.XX 20 os três principais legumes da cozinha Europeia eram feijão- repolho -e cebola a cebola é particularmente rica em vitamina C e fornece pequenas quantidades de outros micronutrientes: Vitamina B6, folatos, potássio, magnésio, selénio e fibra dietética porém é o seu volume em substâncias fitoquímicas que a torna em termos nutricionais muito atraente, Primeiramente o grupo dos flavonoides nos quais se destaca a quercetina e o kaemferol; nas variedades de cebola vermelha encontram-se também antocianidinas Estes compostos estão reconhecidos cientificamente como estando envolvidos no sistema imunitário, na expressão de genes, na função hepática, na atividade enzimática, na agregação plaquetária e no metabolismo do colesterol .Os efeitos refletem-se na redução do risco das doenças coronária e vascular, neurodegenerativa e alguns tipos de cancro :colorrectal, estômago e esófago 145 2ºlugar temos o grupo dos frutanos ou fruto -oligossacarídeos (FOS) Estes têm um papel fundamental na saúde do cólon através da prevenção da obstipação na redução de metabolitos tóxicos, de enzimas e bactérias prejudiciais ao bom funcionamento dos intestinos 145 apresenta uma ação protetora a nível hepático e na redução da Pressão Arterial e do colesterol sérico 145 o terceiro grupo é constituído pelos tiossulfatos e cepenos,compostos organossulfurados que se formam quando a cebola é cortada e se rompem as paredes das camadas concêntricas . Estas substâncias conseguem inibir a agregação plaquetária, reduzindo os processos envolvidos na trombose. Estes são os poderes da Senhora dos anéis, mas todos eles podem ser seus! para isso basta escolher 10 anéis cerca de 60 g de cebola ) e coloca-los diariamente ao seu serviço a sua está em todas as receitas --- escolha é sua .Na cozinha portuguesa. mas habituámos demasiado a falar e escrever sobre as iguarias principais, esquecendo por vezes os produtos que contribuem para o sucesso da confecção de peixe ou da carne. A cebola toma papel importante em muitas sopas e petiscos Van Gogh pintou uma natureza-morta com um prato de cebolas de 1889, que está patente no museu kroller moller na Holanda porque a diz lá basta ir até Bragança ao Museu Abade Baçal e vir é impressionante pintura cebolas de Silva Pinto já anteriormente a fundação da nacionalidade portuguesa e cebola marcava presença forte na Península Ibérica há vários registos no livro em vários livros e depois também susto na obra de Gil Vicente pela boca de Marta Gil da barca do probatório ao descrever os produtos da natureza lá vêm as cebolas depois entramos encontramos cebolas no caderno de receitas da Infanta Dona Maria das 29 receitas salgadas em 8 entram cebolas ponto podemos considerar que a cebola sempre foi um produto de base de cozinha portuguesa há sempre os reclamantes do mau hálito expansão e o medo de não poder responder ao amor com caráter de urgência Francisco José Viegas escreveu em 2023 no Correio da Manhã (a cebola é uma bênção, avultando e a do Civic adocicando os caldos verde, comida crua na saladas, ensanduichada numa omelete, temperando um prato anod e tu no ir lá e lo iludindo a falta de substância em tempos de penúria, preparando a cama de um refogado ou a do estrugido, o da minha Terra fez aparentes tornando-se co lento um estufado ou uma caldeirada ) Infopédia nome feminino 1. BOTÂNICA (Allium cepa) planta herbácea, hortícola, da família das Liliáceas, de folhas longas e cilíndricas e flores brancas em umbelas, que produz um bolbo carnudo, comestível, de cheiro forte e picante 2. bolbo desta planta, utilizado em culinária 3. BOTÂNICA parte bulbosa da raiz de certas plantas 4. popular relógio de bolso, antigo e grande 5. coloquial relógio que não é fiável, por não funcionar bem 6. figurado pessoa indolente chorar pelas cebolas do Egito chorar por um bem perdido Do latim caepulla-, «cebolinha»