o alho e a alhofobia

O alho tem poderes que salvam da morte, use-o, e com o mau hálito não se importe. Não o despreze, como aquele raro acusador para quem alho faz piscar:; dá sede e causa fedor. versos de tradução livre "do Regimen sanitatis Salernitarum" o alho tem tudo para ser considerado um alimento - medicamento e em boa verdade sempre o foi. Considerado pelos egípcios e gregos um alimento que dá força e resistência (os primeiros atletas olímpicos empanturravam se de alho antes de competir, o que faz dele a primeira substância que melhora o desempenho atlético da história ) o alho foi também um ingrediente essencial na medicina tradicional das primeiras civilizações, sendo utilizado desde a Antiguidade como remédio para uma variedade de doenças que vão desde infecções a problemas de circulação respiratórios ou de digestivos .Aliás, alega-se, que Hipócrates, o pai da medicina, teria uma um repertório de mais de 300 remédios que incluíam alho, canela e alecrim Terão sido os gregos que levaram o alho para a gália a partir de Marselha. Na antiga Roma o alho é de tal importância que é consagrado a Marte, divindade de feitio agressivo e colérico assim lhe eram atribuídas qualidades relacionadas com a força e inclusive o poder de matar os vermes, no entanto são conhecidas receitas do grande Apício em que o alho está presente Da Bíblia já nos vinha o ensinamento de como o alho representava a corrupção do espírito e ajudava a desenvolver o pecado. Talvez por isso durante a Idade Média, se expusessem alhos s no exterior das portas, no combate aos vilões de dentro e fora do corpo, desde os vampiros ao mau-olhado e a constipação comum ,no entanto, eram atribuídas ao alho qualidades afrodisíacas. AfonsoXI rei de Castela proibiu em 1330 de frequentar a corte quem comesse “!Alho e cebola”! Diga-se, por razões múltiplas o alho foi sempre associado aos rústicos.Durante a Renascença,o alho foi utilizado nas experiências mágicas da alquimia,e passou, quando misturado com mel, a ser usado na tarefa de aclarar a voz. No entanto, sómente apartir do séc XVII o alho viria a triunfar na cozinha, devido ás suas intensas qualidades gustativas. Por que razão devo comer alho ?Vejamos Ficha nutricional A alicina, composto organossulfurado, tanto nos oferece aquele indissociável hálito, como nos transmite o seu grande potencial na prevenção de doenças múltiplas. Vários estudos populacionais mostram que as pessoas que consomem regularmente legumes da família do alho(alho,cebola, chalota, Cebolinha, alho francês)são menos propensas a desenvolver certos tipos de tumores em particular os do sistema digestivo ( estômago esófago e cólon ).Também foi relatado um efeito protetor contra o cancro da próstata mama e pâncreas. Estudos em sistemas modelo indicam que estes efeitos anticancerígenos se devem aos compostos de enxofre presentes em vegetais desta família como o sulfeto de dialil eo dialilo de disulfureto de alho-DATS (estrela da companhia)é atualmente reconhecido como por diferentes estudos como o agente anti tumoral mais eficaz.Estas moléculas têm a capacidade de bloquear a formação de compostos cancerígenos, nomeadamente as ( nitrosaminas)e delimitar o crescimento de vários tipos de células cancerosas O alho e o seus parentes próximos Salernitra, revelam-se portanto vegetais indispensáveis para a prevenção do cancro e é importante comer o mais regularmente possível. A O.M.S recomenda que os adultos consumam diariamente 2 a 5G de alho fresco ou seja cerca de um a dois dentes/dia Para além da redução do risco de cancro no consumo diário de alho na alimentação são igualmente interessantes os seus efeitos cardio- protetores moderados na diminuição da agregação plaquetar, formação de coágulos e a diminuição dos níveis séricos de colesterol As suas propriedades antibacterianas e antivirais consubstanciam o seu uso ancestral como desinfetante,.O alho é ainda particularmente rico em vitamina C, B 6, cálcio, cobre e selénio resumindo alicina - que mata as bactérias . para a Èa Saponina que limita a absorção do colesterol e o ácido cumárico que combate o cancro para referir apenas alguns . prevenção do cancro da próstata e do estômago Como atua para depois de cortada triturado o esbarrado o alho é provocada na reação em cadeia originada por uma enzima a alienase que transforma alicina tem que ter pelo menos 3 moléculas com atividades biológicas muito interessantes destas usado de artes ar DATS (estrela da companhia)é atualmente reconhecido como por diferentes estudos como o agente anti tumoral mais eficaz . A alicina, composto organossulfurado, tanto nos oferece aquele indissociável hálito, como nos transmite o seu grande potencial na prevenção de doenças. Os dados científicos hoje disponíveis destacam o papel preventivo do alho em cancros do sistema digestivo- esteve esófago estômago e em estudos mais recentes este composto mostrou apresentar concentrações citotóxicas também eficazes na diminuição do carcinoma da mama do pulmão e da próstata 161 Como usá-lo ? Todos estes benefícios esbarram muitas vezes no modo de consumo do alho, que tanto pode potenciá-los como eliminá-los Na cozinha tradicional portuguesa a presença de alho é fundamental nas açordasem geral e em particular na alentejana, na maioria dos escabeches, em quase todos os refogados ou estrugidos e em muitos estufados .Refira-se o seu uso para saltear legumes por exemplo grelos ou feijão verde e em muita saladas.o Alho parece ter nascido para acompanhar o bacalhau, ao lado do azeite, e... “o bacalhau quer alho". Em Portugal, o refogado ou estrugido é quase sempre o ponto de partida para muitos pratos . Não sendo consensual que o alho faça parte desta< instituição> lusa, o certo é que as altas temperaturas atingidas “ às quais o azeite é também submetida”destroem muitos dos seus compostos orgânicos sulfurados.como podemos ver o modo de consumno do alho,tanto pode potenciá-los como eliminá-los. . Por outro lado o seu consumo em cru ( principalmente esmagado ou picado ) a sua adição a marinadas ,açordas e legumes salteados, ou até barrado em pão com azeite, resultando num pão de alho caseiro, são formas de consumo mais apelativas ao paladar e à saúde assado: ponha simplesmente cabeças de alho com casca numa assadeira salpique com azeite e alecrim ia a 180° por 3040 minutos o alho e a saladas: passam dente de alho cortado na saladeira antes de colocar lá dentro as verduras Concluindo; ao consumir 1 a 2 dentes de alho diariamente,estes são suficientes para acionarem um complexo escudo protector do organismo evidenciando ao máximo as suas qualidades terapêuticas na prevenção dos principais doenças crónicas “as cardíacas e o cancro” . E já aogra conta-se que ,em finais do sec XIX,em plena visita real a Nápoles, os visitados , quiseram agraciar a rainha. Com o quê? Os padeiros sugeriram a sua já "identitaria" Pizza.No entanto, era famosa a "alhofobia" da Rainha Margarida,o que obrigou os napolitanos a fazer uma pizza de "recurso", dizemos nós,(tomate, queijo Mozarela e manjericão) daí surgiu o pregão; Margarida “A rainha que virou pizza”. A alhofobia parece que veio para ficar;ao registarmos as última gerações de comida, pelo menos fast-food – é pena! Assim, e cá para nós, de hoje em diante, encare o hálito a alho não como um obstáculo social, mas como um sinónimo de saúde. Isto é seja criativo, nos antídotos e .. há vários! ( ver livro do Maulide nome masculino 1. BOTÂNICA (Allium sativum) planta herbácea, da família das Liliáceas, de folhas lineares e pequenas flores brancas, cujo bolbo, formado por bolbilhos comestíveis de cheiro e sabor fortes, se utiliza como condimento culinário e possui propriedades terapêuticas 2. BOTÂNICA o bolbo dessa planta, formado por diversos bolbilhos e também conhecida por cabeça 3. BOTÂNICA designação comum, extensiva a diferentes espécies de plantas do género Allium, da família das Liliáceas 4. figurado pessoa esperta, sagaz adjetivo relativo a essa planta figurado falar alhos, responder bugalhos responder algo diferente do que foi perguntado figurado misturar alhos com bugalhos confundir coisas distintas Douro ser fino como um/o alho diz-se de quem é esperto, sagaz, astucioso Do latim alĭu- ou allĭu-, «alho»