Dióspiro I

Eis um fruto de outono e inverno por excelência!. Foi apelidado “alimento celestial” e “alimento de Zeus” respetivamente pelos japonês e pelos gregos quando denominaram “Dióspiro" O diospireiro, esse, é uma espécie de origem subtropical, adaptando-se em de clima temperado, até uma latitude de 40°.O diospiro (Diospyros kaki, L.) é um fruto proveniente da Ásia, mais precisamente da China, donde foi levado para a Índia e para o Japão, onde se cultiva desde o século XVII. Com o passar do tempo, difundiu-se pelos cinco continentes. Actualmente, os principais países produtores são o a China, o Japão, a Coreia , o Brasil, a Índia e, na Europa, Itália e Espanha. Supõe-se que terão sido os jesuítas que os trouxeram da China para Portugal durante o séc.XVII.Apesar da chegada tardia começaram a produzir-se nas Beiras e em Trás os Montes e mais recentemente também no Algarve Existem hoje mais de 2000 variedades diferente. Em função da sua cor e da adstringência,entre nós as qualidades deste fruto, mais comuns, são as duas seguintes: a vermelha e adstringênte,ex “ Coroa de rei “ que quando madura, é muito doce e mole e precisa de muito cuidado no transporte para não se amassar, sendo esta muito consumida em Portugal . A outra de cor alaranjada e não adstringente conhecida como Kaqui sileide originário do Brasil, sendo mais rija e resistente, dita de roer e não tão doce como a vermelha Há alguns benefícios em incluir o dióspiro, agora durante estes meses do Outono. É mais uma opção contribuindo, assim, para que faça uma alimentação variada, regra básica duma alimentação sóbria. Mas debrocêmo-nos sobre o seu perfil nutricial: Há já múltiplos estudos realizados para avaliar o dióspiro que revelaram as suas vantagens nutricionais. É muito rico em água e fibra,em diversos minerais (magnésio, ferro, zinco, cobre e manganésio) e uma apreciável quantidade de vitamina C . É um dos frutos mais bioativos e esta capacidade deve-se à presença de fitoquímicos, tais como os carotenóides, em particular a ß–criptoxantina, a zeaxantina e o betacaroteno ( de entre os frutos frescos, apenas a manga e o damasco possuem níveis superiores destes pigmentos ), Conjuntamente com compostos fenólicos (idênticos aos do Chá verde e do vinho tinto ),fazem do dióspiro um poderoso fruto antioxidante,” apenas superado pela romã e anona” e de um grupo específico de polifenóis, denominados taninos. Actualmente, as “estrelas da companhia “Os taninos presentes no dióspiro mostraram ter um efeito 20 vezes mais potente que a atividade antioxidante da vitamina E. havendo estudos múltiplos onde se realça não só a sua capacidade antioxidante mas também o potencial anti carcinogéneo e anti mutagénico. " Em várias culturas aconselha-se comê-lo perante estados de fadiga .Todo este potencial pode ser enriquecido, se quando consumido,se optar pelo excelente hábito de lhe adicionar canela , outro potente antioxidante A qualidade “Coroa de Rei “ para consumir é preciso esperar que esteja bem maduro caso contrário é adstringente o dióspiro faz parte do cardápio de alimentos que compõem a sobremesas e doces podendo ser consumida em gelados crepes pudins e bolos, pode ser misturado com o iogurte , mas não esquecer a canela ! Na sua conservação convem armazenar a baixas temperaturas o que permite conservá-lo por 2 ou 3 meses:Para se acelerar o processo de amadurecimento coloca-se junto de bananas ou maçãs ,e quando estiver maduro colocá-lo no frigorífico por um curto período de tempo antes do consumo. Hah, já me esquecia! … “As vendas para o exterior são praticamente nulas, sendo que cerca de 95 % dos diospiros à venda no nosso país provêm de Espanha”. À laia de conclusão diga-se,-como em tudo na vida , não existem alimentos perfeitos e os dióspiros têm um pouquinho de açúcar a mais , mas, tendo em conta todas as suas vantagens, o melhor é aproveitá-los enquanto se pode e ainda não se é diabético ( o período é curto) .. se possivel com canela.