grão de bico é outra coisa

Desde o início da agricultura há 10 mil anos, são múltiplos os vestígios de seu consumo , mas a datação dos mesmos , levam-nos a inferir que a sua origem parece ser o Médio Oriente (planalto da Anatólia), donde terá vindo para a Europa com as migrações de povos e suas trocas comerciais. A data da sua introdução na península Ibérica não é conhecida, mas tanto o seu nome espanhol como o português (gravanços), apontam para que a sua existência seja anterior aos Romanos. Aliás, é muito antiga a sua presença na Ibéria, que foi o habitat ancestral e famosa "olla podrida".Esta de origem religiosa,ainda que “herege” pela sua ascendência hebraica.Para o povo Judeu o Sabbat (sábado ) é sagrado e é proibido trabalhar e inclusive cozinhar. Assim, os sefarditas (nome hebraico da Ibéria ), nas últimas horas de Sexta feira,colocavam na panela todos os ingredientes necessários e deixavam-os, a cozer lentamente, à lareira até ao meio -dia do Sábado ...e eis que surgia a "adafina", era constituído por grão,carne de frango e de vaca e diferentes verduras.(couves, geralmente). Com o evoluir dos tempos, na Idade Média a herege Adafina transformar-se ia em prato de verdadeira fé católica e com o acrescento de produtos de porco"símbolo cristão" (toucinho, morcela ,chouriço,presunto… ) Mas o que se pode ter passado é que os cristãos velhos se tenham apropriado da receita hebraica e os hebreus para passarem a ser cristãos novos, o adaptassem e Como acrescentoentassem diversos produtos de porco”símbolo cristão” (toucinho, morcela ,chouriço,presunto… ) e assim transformarem a herege Adafina em pr to de verdadeira fé católica . Em Israel continua a usar-se a Adafina mas com adaptações, substituíram o grão de bico, pelo feijão e a batata (alimentos do Novo Mundo ) conjuntamente à carne de vaca e galinha e verduras e assim se forma, o vigente Tcholent .. mas isso é outra história. derivaria os "cozido à Portuguesa ou à Espanhola” Hoje ,neste retângulo,é consumido de norte a sul,(predominio da produção no Alentejo)em pratos tão dispares como sopas, guisados com carnes de porco ou com mão de vaca, cozido — acompanhando o bacalhau cozido e a «meia desfeita» (prato popular de bacalhau) ou como ingrediente para o recheio de sobremesas — azevias de Peniche .Muito curiosa é a sua utilização para fazer aperitivos caseiros (frito e salgado), substituindo frutos secos mais caros. “Bacalhau, grão-de-bico e colorau “galego ou com azeite ,ovo cebola e salsa “português” Hoje,entre nós, ainda ecoam no sótão nossa memória, versáteis pratos que vão desde o”bacalhau cozido com grão +ovo +salsa e cebola regado por um fio de azeite extra virgem”,o creme de grão(Humus) com espinafres,o rancho, até à sempre apetecível " mão de vaca com grão" . O Rancho ,sofre a nosso ver, do mesmo preconceito das feijoadas, ao ser considerado um prato muito pesado é certo,mas neste contexto, quando se metem leguminosas ao barulho, onde o vulgo,vê pratos pesados,deveremos ver refeições saciantes.( desde que não juntemos demasiadas carnes, enchidos e sal). Como nutracêutico,o grão de bico, pode ser utilizado como uma arma contra a hipertensão (alguns dos seus componentes inibem a enzima da conversão da angiotensina , mecanismos de ação de alguns dos anti-hipertensores atuais) O grão de bico é uma fonte proteica de baixo valor calórico com grande teor de fibra, folato,ferro ,zinco e vitamina E, assim como, tem um papel positivo nos níveis de colesterol e na prevenção da diabetes tipoII,cancro e obesidade Rico em fibras, possui ácido fólico,que o tornou famoso na medicina da antiguidade,ingrediente indispensável na dieta de mulheres grávidas,(previne malformações no feto,e nos dias de hoje é substituido pelo comprimido diário de"Folicil" obrigatório). Esta leguminosa, também possui uma grande quantidade de aminoácido ( triptofano) que é o percursor dos neurotransmissores,serotonina e melatonina, que o levam a entrar no ranquing dos "alimentos amigos do sono" e do" bom humor",passe a hipérbole (alguns, pasme-se, chamam-no “ Grão da felicidade “)Certamente para os pobres do todo mundo, diremos nós.Sendo um alimento relativamente barato, oferece uma grande versatilidade culinária.Inclusive,por ser um ingrediente de origem vegetal rico em proteínas e outros minerais, tornou-se um alimento bastante popular entre pessoas vegetarianas e veganas A FAO(Organização das Nacões Unidas para a Alimentação e Agricultura aconselha consumir uma vez ao dia uma leguminosa desde 2017.Porque esperamos? Apesar de nos nossos dias o trabalho ser predominantemente sedentário e cognitivo, é caso para nos interrogarmos,porque é tão raro entrar na refeição volante de trabalho? Infopédia A expressão pesquisada ocorre nas seguintes entradas: grão-de-bico planta herbácea da família das Leguminosas, de folhas compostas por folíolos serrados, flores geralmente brancas e fruto constituído por uma vagem vilosa com uma ou duas sementes amareladas… ervançal terreno plantado de grão-de-bico (ervanço)… gradura designação de várias qualidades de feijão, grão-de-bico, lentilhas, etc… meia-desfeita prato preparado com bacalhau cozido, grão-de-bico e batata… faláfel bolinho frito geralmente de grão-de-bico, típico do Médio Oriente… granzal terreno semeado de granza… sames bexiga-natatória do bacalhau, limpa e salmourada, geralmente cozinhada em feijoada ou com grão-de-bico… homus pasta feita a partir de sementes grão-de-bico, popular na cozinha do Médio Oriente… samos bexiga-natatória do bacalhau, limpa e salmourada, geralmente cozinhada em feijoada ou com grão-de-bico… granal referente a grão ou a grãos… calhos prato preparado com patas e vísceras de vaca, enchidos, grão-de-bico cozido e temperos diversos, geralmente servido com arroz… kushari prato tradicional egípcio preparado com lentilhas, massas e arroz misturados, servido quente com molho de tomate, grão-de-bico e cebola frita em cima… desfeita ato ou dito desairoso, que ofende ou fere a dignidade de outrem… lignana substância fenólica, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, existente em plantas como a linhaça, o gergelim ou o grão-de-bico, e que, depois de consumida, consegue ligar-se aos recetores de estrogénio nas células… húmus matéria negra, orgânica, misturada com partículas minerais do solo arável, proveniente de restos animais e vegetais (cadáveres, folhas de plantas, excrementos e estrumes), acumulados primeiramente sobre o solo onde sofreram decomposição e fermentações… gravanço semente da planta Cicer arietinum, com elevado valor alimentício, de forma arredondada terminando num bico, e de cor amarelada, utilizada na alimentação, geralmente depois de seca, também conhecida por ervanço e grão-de-bico… ervilha semente globosa da ervilheira, consumida na alimentação… olha caldo gordo… azevia designação comum, extensiva aos peixes do género Microchirus, de corpo ovalado e achatado, que inclui espécies apreciadas na alimentação… grão semente ou fruto das gramíneas e de alguns legumes… rancho grupo de pessoas reunidas, especialmente em viagem… Alguns dos termos pesquisados ocorrem nas seguintes entradas: bico formação córnea, constituída por duas partes, de que está provida a boca das aves e de alguns outros animais… grão-ducado território governado por um grão-duque… grão-mestrado cargo de grão-mestre… grão-ducal relativo ao grão-duque… grão-tinhoso o Diabo… grão-vizir primeiro-ministro, no Império Otomano… grão-principado dignidade de grão-príncipe… grão-priorado dignidade ou funções de grão-prior… grão-senhor indivíduo da alta nobreza… grão-canado território governado por um grão-cã… grão-canato território governado por um grão-cã… grão-mestre chefe dos dignitários de uma ordem de cavalaria, de uma ordem militar, da maçonaria, etc… grão-príncipe em certas hierarquias nobiliárquicas, título atribuído a príncipe que reina de forma soberana sobre determinado território… grão-rabino título atribuído ao rabino que é líder reconhecido de uma comunidade judaica… grão-prior designação atribuída ao superior da Ordem do Hospital ou de Malta… grão-cã título equivalente a imperador nos idiomas turcomanos e no mongol… grão-mogol título do soberano do império fundado pelos mogóis no século XVI, na Índia… grão-imã título do dignitário sunita que dirige a Mesquita e a Universidade de Al-Azhar, no Egito… grão-russo relativo à Grande Rússia (antiga designação dos territórios constituintes do principado de Moscovo, por oposição a outros territórios russos)… grão-duque título de certos príncipes reinantes… grão-mufti o mais importante mufti de uma comunidade muçulmana… grão-de-corvo fungo parasita das plantas gramíneas (em particular, do centeio), causando o apodrecimento da espiga antes da maturação, que tem utilidade farmacológica pelas suas propriedades hemostáticas e vasoconstritoras, sendo também conhecido por cornelho, cravagem-do-centeio,… bico-negro Ave da família dos Estrildídeos, ordem dos Passeriformes… bico-tesoura ave caradriiforme, da família dos Larídeos, nativa do continente americano, vive perto de rios, lagos ou albufeiras (onde pesca voando rente à água com o bico aberto e parcialmente submerso), tem cerca de 50 centímetros de comprimento, bico grande e vermelho com a ponta… bico-gordo ave da família dos Fringilídeos, de distribuição paleártica e vulgar em Portugal, tem cerca de 18 centímetros de comprimento, bico grande e forte, de formato adunco, e plumagem de coloração heterogénea, variando entre tons castanhos e alaranjados, com uma faixa cinzenta no… bico-grossudo ave da família dos Fringilídeos, de distribuição paleártica e vulgar em Portugal, tem cerca de 18 centímetros de comprimento, bico grande e forte, de formato adunco, e plumagem de coloração heterogénea, variando entre tons castanhos e alaranjados, com uma faixa cinzenta no… bico-cruzado ave da família dos Fringilídeos, existente em Portugal, tem cerca de 16 centímetros de comprimento, plumagem avermelhada (macho) ou esverdeada com tons amarelos (fêmea) e bico com mandíbulas cruzadas na extremidade, que lhe permite extrair as sementes das pinhas de… bico-doce peixe seláquio, da família dos Notidanídeos, tem cabeça estreita e corpo esguio e fusiforme, com sete fendas branquiais em cada flanco, sendo também conhecido por boca-doce, olhudo-branco, etc… Mas o que se pode ter passado é que os cristãos velhos se tenham apropriado da receita hebraica e os hebreus para passarem a ser cristãos novos, o adaptassem e Como acrescentoentassem diversos produtos de porco”símbolo cristão” (toucinho, morcela ,chouriço,presunto… ) e assim transformarem a herege Adafina em pr to de verdadeira fé católica . Em Israel continua a usar-se a Adafina mas com adaptações, substituíram o grão de bico, pelo feijão e a batata (alimentos do Novo Mundo ) conjuntamente à carne de vaca e galinha e verduras e assim se forma, o vigente Tcholent .. mas isso é outra história. derivaria os "cozido à Portuguesa ou à Espanhola”