A noz... que é um figo

Originária do Irão foi venerada em antigos tempos.Vão aparecendo vestígios em restos de comida desde o Mesolítico até os dias de hoje.Em Roma foi simbolizou a fertilidade, (no lugar do habitual arroz, foi aspargida aos noivos ), muito cara nos mercados,foi naturalmente, apreciada pelas camadas mais ricas. Apareceu em Pompeia nos escombros no templo de Ísia nos restos de refeição sacerdotal interrompida aquando os sismos verificados em 79 DC .Os romanos descobriram -lhe méritos – medicinais (problemas dérmicos) quer os industriais (mobiliário Nobre) Pelo facto, de o miolo da noz ser parecido com o cérebro, acreditou-se que seria eficaz nas doenças cerebrais, no entanto, foi bastante apadrinhada nas cortes da realeza provávelmente por indicação dos respetivos médicos de então. Hoje sabe-se de fonte segura , que a noz possui compostos químicos que. interagem sinérgicamente na redução do risco cardiovascular nomeadamente nos componentes fenólicos, Ac linoleico, Vit. E, fitosteróis que causam diminuição das LDL. “As nozes são uma boa fonte de gordura insaturada e contêm pouca gordura saturada “dizem os cardiologistas, que a referenciam na prevenção da fibrilhação auricular e na diminuição dos acidentes vasculares, mas no entanto avisam “as nozes devem ser frescas porque as gorduras insaturadas podem oxidar nas nozes velhas, tornando-as prejudiciais”.. “Comer duas a três onças de nozes por dia como parte de uma dieta saudável pode ser uma boa maneira de melhorar a saúde intestinal ( microbioma ) e reduzir o risco de doença cardíaca". Apresenta também altos valores de Vit. B1 e B6 folatos e ´rica em Cobre, Magnésio, Ferro ,fosforo, mas fundamentalmente é fonte de Ómega 3 e através deste, confere proteção cardiovascular por intermédio do EPA ,da função cognitiva pelo DHA, e ação anti inflamatória que é potenciada pela presença de Ac. elágico tem por sua vez uma ação benéfica na asma ,artrite reumatoide eczema psoríase e fundamentalmente na Depressão , pois esta tem por vezes alterações neuro hormonais, ou inflamatória ou alterações da imunidade , e assim, diz-se previnir cancros (próstata, esófago, estomago cólon e rins ) sendo comum, o aconselhamento de comer 3 nozes /dia . São um dos alimentos mais apreciados no Outono e no Inverno. Muitas receitas clássicas destes meses os incorporam entre seus ingredientes, desde pães e saladas até carnes e doces. Com o início dos dias frios e, sobretudo, nos livros de receitas natalinas, as nozes ganham destaque nos fogões e nas mesas. A nogueira entre nós ,raramente constitui pomares, apesar de ser adaptável a quase todos os terrenos , terá sido rareada pela corrida à sua preciosa madeira? É excelente na pastelaria, pupulam por aì múltiplos, pães e bolos de noz, e como o figo é seu bom amigo é servida entalada em figo seco. No entanto, mas segundo as más línguas tudo isto se faz à custa das importações da América Latina, o que é pena. As nozes são muito calóricas 700 calorias por 100 gramas e merecem uma ingestão refletida, para além do mais há pessoas que são alérgicas e não as toleram. Devem ser utilizadas para substituir a carne e elementos proteicos Será de bom tom, colocar numa salada, 7 nozes. Portanto, a bem de Portugal, apela-se que" pequenos e grande agricultores plantem pomares de nogueiras !" Pois "Deus dá as nozes ,mas não as quebra” viseu 4 de novembro /2022 referências - Pedro Carvalho e Victor Hugo-“os 50 super alimentos Portugueses” - José Quitério - sociedade Europeia de Cardiologia - British Medical Journal Katie Bohn, Universidade Estadual da Pensilvânia Infopédia nome feminino 1. BOTÂNICA fruto da nogueira, de casca dura, resistente, rugosa e de coloração acastanhada, coberta por outra casca, verde, que cai quando o fruto está formado, e cuja semente é oleaginosa e comestível 2. BOTÂNICA essa semente 3. BOTÂNICA qualquer fruto seco e indeiscente, que contém uma só semente 4. quantidade que corresponde ao tamanho do fruto da nogueira 5. MÚSICA peça móvel, de madeira, que, na extremidade inferior de um instrumento de cordas, é utilizada para dar maior ou menor tensão às cordas 6. CULINÁRIA [também no plural] pequeno bolo de formato arredondado, típico de Cascais, confecionado com massa feita à base de ovos, açúcar e amêndoas, que se serve encimado por uma noz (provérbio) dá Deus as nozes a quem não tem dentes proporcionam-se muitas vezes vantagens a quem, por deficiência ou negligência, não as sabe aproveitar são mais as vozes que as nozes são mais as palavras que os atos Do latim *noce-, por nuce-, «idem» São mais as Nozes do que as vozes. » Dá Deus as nozes a quem não tem dentes. » Em ano de nozes, prepara a lenha para o Inverno.A dose diária de noz: 4 metades ou duas nozes inteiras 27, Janeiro 2020 Catarina Santos 2.977 A noz é a semente da drupa, o fruto carnoso com apenas uma semente, da nogueira. Depois da casca rija e rugosa encontra no seu interior o miolo de noz. Dividida em 4 áreas, separadas por 2 septos perpendiculares, a sua conformação é semelhante ao cérebro. O miolo de noz é revestido por uma fina pele que o protege do oxigénio e consequentemente da rancificação. Após a colheita, os frutos devem ser armazenados num local fresco e seco, para que não haja desenvolvimento de fungos. Esta preocupação das temperaturas baixas deve-se ao facto de a noz apresentar um elevado teor em gorduras que a torna mais suscetível a desenvolver ranço oxidativo. Em Portugal a noz assume o 3º lugar de fruto oleaginoso mais cultivado, assumindo maior expressão na região Norte, seguida pelo Alentejo e Centro. Uma grande parte da produção é comercializada no mercado de proximidade, com vínculos tradicionais, como mercearias e mercados municipais. Os frutos secos oleaginosos, normalmente conservam-se durante mais tempo que os frutos frescos. Apresentam maior resistência à contaminação pela maioria dos microorganismos, à atividade enzimática e a reações químicas, uma vez que têm um valor de atividade da água (aw) muito baixo, inferior a 0,7. Do ponto de vista nutricional a noz é um fruto seco oleaginoso, muito prático para incluir na alimentação. Tem um valor proteico de 16,7 g em 100 g, em que sobressai o aminoácido essencial arginina, que está fortemente relacionado com a formação de óxido nítrico, um potente vasodilatador, capaz de reduzir a adesão e agregação plaquetária no endotélio vascular, contribuindo assim para a prevenção de doenças cardiovasculares. Existe uma alegação de saúde pela Autoridade Europeia para a Segurança alimentar (EFSA) que diz “As nozes contribuem para a melhoria da elasticidade dos vasos sanguíneos”. Com um valor de gorduras elevado de 67,5 g em 100 g, a noz distingue-se pela qualidade nutricional das mesmas: a maioria são ácidos gordos polinsaturados (47 g / 100 g) e ácido linoleico (38 g / 100 g). No que diz respeito às fibras alimentares, o seu valor atinge 5,2 g em 100 g de noz, com as fibras insolúveis em maior quantidade. Muitas vitaminas podemos encontrar na noz: niacina, a B3 com 1,13 mg/100 g), a piridoxina, a B6 (0,87 mg/ 100 g) a tiamina ou B1 (0,34 mg/100 g) e o ácido fólico (98 µg / 100 g). Este último, tem um papel importante no metabolismo da homocisteína, ao reduzir os seus níveis no sangue e por consequência, reduzindo o risco de arteriosclerose. Os minerais presentes nos alimentos são importantes para o desenvolvimento e manutenção do esqueleto, do sistema nervoso e no controlo da pressão arterial. Assim, na noz encontra o potássio (500 mg / 100 g), o fósforo (290 mg / 100 g), o magnésio (160 mg / 100 g) e o cálcio (90 mg / 100 g). A dose diária de noz é de 4 metades ou duas nozes inteiras. Não é difícil inclui-las na alimentação diária. Pode começar o dia, juntando-as aos cereais integrais no pequeno-almoço e à fruta fresca, a meio do manhã ou meio da tarde como um lanche simples. Porque não, de vez em quando adicioná-la numa salada ao jantar? [fonte]Referências: Peres, F, Gouveia, C. (2017). Composição química e propriedades bioativas da noz (Juglans regia L.) Agroforum nº 38 Ano 25. Almeida, C. (2017). Importância económica da nogueira para a produção de noz. Agroforum nº 38 Ano 25; Rebelo, I. (2017). A utilização de frutos secos portugueses na produção de gelados artesanais. Dissertação para obtenção do grau de mestre em Engenharia Alimentar. Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (2018). Tabela da composição de alimentos. Acedido em 18 de Janeiro de 2020 no website do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge: http://portfir.insa.pt/foodcomp/food?11682; Créditos da imagem: Catarina Santos [/fonte] A nogueira é uma árvore majestosa conhecida por sua longevidade e seu valioso fruto: a noz. Esta árvore pode levar entre 10 e 15 anos para atingir a maturidade e começar a produzir nozes em quantidade significativa. As nozes, ricas em ácidos graxos ómega-3, desenvolvem-se dentro de uma casca dura que, por sua vez, está envolvida em uma camada verde chamada casca. A temporada de colheita da nogueira geralmente ocorre no outono, entre setembro e novembro, quando as cascas começam a rachar e as nozes caem no chão, prontas para serem colhidas. s nozes São um dos alimentos mais apreciados no Outono e no Inverno. Muitas receitas clássicas destes meses os incorporam entre seus ingredientes, desde pães e saladas até carnes e doces. Com o início dos dias frios e, sobretudo, nos livros de receitas natalinas, as nozes ganham destaque nos fogões e nas mesas. E, junto com eles, surgem todo tipo de mitos, dúvidas e boatos, como o de que engordam, porque têm muita gordura e muitas calorias. Este artigo lista quais nozes têm mais e menos calorias, explica que tipo de gordura elas contêm e qual deve ser sua presença na dieta para que sejam benéficas à saúde. As nozes são alimentos calóricos. E ainda assim, eles são muito saudáveis. Contêm fibras, vitaminas e minerais, esteróis vegetais e também gorduras, embora saudáveis. Este é um detalhe crucial porque, ao contrário de outros alimentos ou produtos com alto teor calórico, as nozes fornecem ao corpo vários nutrientes benéficos, incluindo as suas gorduras. Como explica a nutricionista Isabel Megías, alguns tipos de gorduras são essenciais para uma saúde ótima: possuem ácidos graxos essenciais – necessários ao bom funcionamento do corpo – e são veículos de algumas vitaminas (A, D, E e K). e precursores de moléculas com importantes funções biológicas. De acordo com o banco de dados do Departamento de Agricultura dos EUA , as seguintes nozes comuns estão entre as mais e menos calóricas. Nozes com mais calorias Entre as nozes mais calóricas estão as cinco seguintes: Fevereiro: nozes Recomenda-se uma ingestão diária de 30 gramas de nozes. Por EROSKI Consumer 10 de janeiro de 2024 As nozes são um dos alimentos mais nutritivos e energéticos, e seu consumo é recomendado por médicos e nutricionistas por suas inúmeras propriedades nutricionais e benefícios à saúde. Rico em antioxidantes, fornece inúmeros minerais como o potássio, que facilita o desenvolvimento muscular, o zinco, que intervém no sistema nervoso, o magnésio e o fósforo. Recomenda-se a ingestão diária de 30 gramas de nozes, desde que não haja alergia, pois ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. 4 Benefícios das Nozes 1. 👉 São recomendados para regular o trânsito intestinal devido à grande quantidade de fibras que fornecem. 2. 👉 É recomendável evitar comer outros lanches mais calóricos entre as refeições. Isso ocorre porque é um alimento saciante. 3. 👉 São recomendados para controlar o colesterol. É uma das propriedades dos alimentos ricos em gorduras ômega 3. 4. 👉 São um protetor natural contra doenças cardiovasculares . Isso se deve ao seu alto teor de ácidos graxos saudáveis e especialmente ômega-3. Imagem: macinar Quantas nozes você deve comer por dia? Quando perguntamos se as nozes são um alimento recomendado ou não , é preciso levar em conta que os nutricionistas recomendam comer entre quatro e sete nozes por dia e, apesar de suas excelentes propriedades nutricionais, também aconselham não exceder essa quantidade porque, como a maioria das nozes, são um alimento calórico , tendo 645 quilocalorias por 100 gramas . 7 ideias para comer nozes todos os dias Eles podem ser consumidos sozinhos ou com iogurte, também em bolos e doces diversos e em pães e sorvetes, lembrando que o sorvete deve ser consumido ocasionalmente. 1. Acompanhe o café da manhã com nozes: pão , muesli, cereais, queijo fresco ou queijo cottage. 2. Adicione-as a saladas, como a salada de alface mista com queijo fresco, nozes e laranjas, ou a salada de escarola com mexilhões, romã e nozes. 3. Enfeite pratos de arroz , macarrão , cuscuz e lentilhas , entre outros, com nozes picadas. 4. Inclua-os em receitas de segundos pratos, como frango, cordeiro, carne bovina, ensopados de peixe assado ou recheado. 5. Misture nozes com laticínios, como coalhada , iogurte ou queijo fresco. 6. Coma um punhado de nozes entre as refeições como lanche, como parte do almoço ou como um lanche. 7. Prepare doces que incluam nozes para ocasiões especiais e extraordinárias : pão de nozes e passas com mel, bolo de esponja , compota de maçã e pêra com nozes. Informação nutricional das nozes • 👉 As nozes são frutos secos oleaginosos e por isso destacam-se pelo seu elevado teor de gordura . Especificamente, mais da metade do seu peso é gordura. No entanto, a maior parte é rica em ácidos graxos insaturados, o que significa que é uma gordura muito saudável. • 👉 Os ácidos graxos mais abundantes são o linoleico e o linolênico, ambos essenciais. O ácido linolênico pertence à série ômega 3, assim como os ácidos graxos encontrados na gordura dos peixes. Essa particularidade das nozes faz com que seu consumo ajude a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, prevenindo também a formação de coágulos sanguíneos e retardando processos inflamatórios. • 👉 Além da gordura, as nozes são uma boa fonte de proteína vegetal. Eles são deficientes em metionina , um aminoácido essencial - a unidade mais simples das proteínas - que é abundante nos cereais, então, combinando os dois grupos - por exemplo, pão com nozes ou arroz e salada de nozes - você obtém uma proteína de qualidade tão boa quanto a contida na soja ou em alimentos de origem animal. • 👉 Também se destacam em sua composição as vitaminas B1, B2, B3 e principalmente B6. Seus minerais incluem fósforo, potássio e magnésio. Imagem: haarmony Receitas com nozes As nozes na cozinha oferecem muitas possibilidades, tanto cruas quanto cozidas. No mercado, as nozes podem ser encontradas com casca ou descascadas durante todo o ano, embora o inverno seja a melhor estação para comprá-las. Para maior comodidade, se as nozes forem compradas com casca, elas podem ser descascadas com antecedência e armazenadas em potes bem fechados para que permaneçam em boas condições e prontas para uso a qualquer momento. Se consumidos crus, é importante mastigá-los bem para facilitar a digestão. Esta fruta seca pode ser incluída em diferentes refeições diárias e pode fazer parte de muitos pratos; primeiros pratos, segundos pratos e sobremesas. Combinados com pão ou queijo, eles são um lanche delicioso, embora existam inúmeras outras receitas que os incluem como ingrediente. • Rodada de nozes • Intxaursalsa. Nozes ao leite em duas texturas com nozes crocantes. • Frango com molho de nozes • Taça de iogurte com nozes • Salada de lentilhas e nozes • Arroz integral com nozes e aspargos